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取消菜鸟裹裹绑定手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开菜鸟裹裹APP，进入首页。
2、点击右下角的“我的”，进入个人中心页面。
3、在个人中心页面中，点击右上角的设置按钮（一般为齿轮形状）。
4、在设置页面中，找到并点击“账号管理”或“账户与安全”选项。
5、找到“绑定手机号”或“更换手机号”选项，点击进入。
6、在该页面，找到并点击“取消绑定”或“解绑”选项。
7、根据页面提示，完成解绑操作，可能需要输入验证码或密码以确认身份。
不同版本的菜鸟裹裹APP可能存在差异，实际操作时请根据自己的应用版本进行相应调整，如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系菜鸟裹裹的官方客服寻求帮助。